Beyond the Rockies — Hazy IPA

Beyond the Rockies — Il n'est jamais vraiment revenu

Loïc est parti en vacances dans l'Ouest canadien. Entre les Rocheuses et les lacs glaciaires, il est tombé amoureux de la région — et une partie de lui est restée là-bas. Beyond the Rockies, c'est son hommage : une Hazy IPA qui sent la forêt de conifères et l'air froid du matin.

Dans le verre : un doré voilé, une mousse blanche et dense. L'avoine et le blé donnent une attaque souple, sans tomber dans le crémeux lourd d'une NEIPA.

Deux houblons, deux rôles :

• Le Strata, sélectionné en Oregon, apporte la fraise, le fruit de la passion et une dankness résineuse, presque herbacée. C'est lui qui signe la bière.
• Le Citra tient les agrumes — pamplemousse, citron vert — et empêche le Strata de partir trop loin dans le végétal.

Au nez, fraise et pamplemousse ouvrent, la résine suit. En bouche, l'attaque est souple, le milieu fruité, et la finale plus sèche qu'attendu.

C'est ce qui fait d'elle une Hazy IPA plutôt qu'une NEIPA : 34 IBU, presque le double d'une NEIPA classique. Le trouble et le houblonnage massif sont là, mais on a gardé du mordant.

Beyond the Rockies, c'est une bière pour ceux qui veulent une hazy qui garde de l'arête — pas une purée de fruits qui colle au palais. Voilée, résineuse, tranchante.

Conseil des brasseurs : sers-la entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe, et bois-la jeune — le houblon n'attend pas. Brassée à la CoHop, à Etterbeek.