Distant Fires — Hazy DIPA

Distant Fires — La Patagonie ne se laisse pas approcher

Du vent, de l'eau noire, et au loin des feux. Ceux que les premiers navigateurs ont aperçus sur les côtes du sud, et qui ont donné son nom à toute une terre : la Terre de Feu. Distant Fires, c'est cette distance-là, mise en canette.

Dans le verre : un doré trouble, presque opaque, et une mousse dense qui tient. Le corps est souple, porté par l'avoine et le blé — assez rond pour soutenir 8%, jamais pâteux.

Trois houblons, trois rôles :

• Le Motueka, néo-zélandais, pose le citron vert zesté et une pointe herbacée.
• Le NZ Cascade reprend le Cascade américain avec l'accent kiwi : pamplemousse, fleur, un fruité plus tropical que l'original.
• Le Citra tient la colonne vertébrale : agrumes, mangue, fruit de la passion.

Au nez, lime et pamplemousse ouvrent, le fruit tropical suit. En bouche, l'attaque est juteuse, le milieu dense, et la finale reste nette — les 8% portent l'arôme au lieu de le noyer.

Une DIPA, c'est plus de malt et plus de houblon qu'une IPA classique. Le piège, c'est la lourdeur. On a fait le choix inverse : densité oui, sirop non.

Distant Fires, c'est une bière pour ceux qui veulent une double qui garde de l'élan — pas une bombe sucrée qui s'essouffle à la deuxième gorgée. Trouble, juteuse, tendue.

Conseil des brasseurs : sers-la entre 7 et 9 °C dans un verre tulipe, et bois-la jeune — le houblon n'attend pas. Brassée à la CoHop, à Etterbeek.